Neugraben – Der Herbst kündigt sich auf dem Neugrabener Wochenmarkt längst an. Kürbisse leuchten zwischen Kartoffeln, Möhren und frischen Kräutern und liefern genau die Zutaten für ein unkompliziertes Essen, das kaum Vorbereitung braucht. Unser Rezept der Woche kommt deshalb direkt vom Markt aufs Backblech: Kürbis, Kartoffeln und Möhren werden im Ofen knusprig gebacken und mit einem frischen Kräuterquark serviert.
Das Gericht eignet sich hervorragend für den Alltag. Die Zutaten sind überschaubar, lassen sich auf dem Wochenmarkt frisch einkaufen und können nach Geschmack verändert werden. Wer noch Paprika, Zucchini oder Lauch entdeckt, kann auch diese problemlos mit aufs Blech geben.
Zutaten für 4 Personen
Für das Ofengemüse werden 800 Gramm Kartoffeln, etwa 700 Gramm Hokkaido-Kürbis, drei Möhren und zwei Zwiebeln benötigt. Dazu kommen drei Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch etwas Thymian oder Rosmarin.
Für den Kräuterquark braucht es 500 Gramm Quark, zwei bis drei Esslöffel Milch oder Joghurt, ein Bund frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft. Wer es etwas kräftiger mag, gibt noch eine kleine Knoblauchzehe dazu.
So einfach gelingt das Herbstgericht
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Möhren gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden: Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Alles auf einem Backblech verteilen, mit Öl vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Wunsch kommen Rosmarin oder Thymian dazu. Das Gemüse anschließend etwa 35 bis 40 Minuten backen und zwischendurch einmal wenden.
Währenddessen den Quark mit Milch oder Joghurt cremig rühren. Die Kräuter fein schneiden und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Das heiße Kürbis-Kartoffel-Gemüse zusammen mit dem kühlen Kräuterquark servieren. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Käse über das Gemüse geben oder dazu ein Spiegelei, Fisch oder eine Bratwurst vom Wochenmarkt reichen.
Der besondere Vorteil dieses Rezepts: Es muss nichts grammgenau genommen werden. Ist der Kürbis etwas größer, kommen mehr Kürbisstücke aufs Blech. Gibt es besonders schöne Möhren, Paprika oder Lauch am Marktstand, dürfen diese ebenfalls mit hinein. So richtet sich das Essen nach dem aktuellen Marktangebot und nicht umgekehrt.
Frisch einkaufen, alles aufs Blech und wenig später gemeinsam genießen – einfacher kann saisonale Küche kaum sein.
