Buntes Saison-Gemüse, feine Kräuter und würziger Feta direkt vom Blech: Für ein schmackhaftes Essen braucht es weder viele Töpfe noch viel Zeit. Dieses farbenfrohe Ofengemüse lässt sich ruckzuck vorbereiten und variieren mit allem, was der Wochenmarkt gerade zu bieten hat.
Gerade nach einem Marktbesuch ist dieses Gericht ideal. Sämtliche Zutaten wandern nach kurzem Schnippeln direkt auf das Backblech und garen ganz von alleine im Ofen. Ob Süßkartoffeln, Kürbis, Zucchini, Paprika, Rote Bete oder Zwiebeln – erlaubt ist, was schmeckt und Saison hat.
Zutaten für 4 Personen
Für das Ofengemüse:
600 g Festkochende Kartoffeln oder Süßkartoffeln
2 Möhren
1 Zucchini
1 Paprika
1 Rote Zwiebel
200 g Feta
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano oder Rosmarin
Für den Kräuterdip:
300 g Schmand oder Creme Fraiche
1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten oder Würfel schneiden. Das restliche Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und in Spalten teilen.
Das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern gut vermengen. Anschließend gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Nach etwa 20 Minuten den Feta zerbröseln und über dem Gemüse verteilen, sodass er leicht schmilzt und Farbe annimmt.
In der Zwischenzeit den Schmand mit den feingehackten Kräutern, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Das duftende Ofengemüse heiß zusammen mit dem gekühlten Kräuterdip servieren.
Tipp vom Markt
Im Frühjahr passen Spargelspitzen und junge Möhren hervorragend aufs Blech. Im Sommer schmecken Kirschtomaten und Auberginen fantastisch, während im Herbst Hokkaidokürbis und Rote Bete das Gericht verfeinern. Wer mag, streut kurz vor Ende der Backzeit noch ein paar Nüsse oder Kerne über das Gemüse.
Warum dieses Rezept gut zum Wochenmarkt passt
Ob knackiges Gemüse, frische Kräuter aus der Region oder delikater Käse vom Käsestand: Auf dem Wochenmarkt bekommen Sie alle Zutaten in bester Qualität und oft direkt vom Erzeuger.
Frisch einkaufen, einfach kochen und gemeinsam genießen – genau dafür ist der Wochenmarkt da.
