Einfach, frisch und perfekt für den Einkauf auf dem Neugrabener Wochenmarkt
Frische Kartoffeln, knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und ein cremiger Quark: Für ein gutes Essen braucht es oft gar nicht viel. Diese bunte Marktpfanne ist schnell gemacht, sättigend und lässt sich wunderbar mit dem zubereiten, was gerade auf dem Wochenmarkt angeboten wird.
Gerade im Alltag ist dieses Rezept ideal. Die Zutaten sind einfach, regional gut erhältlich und können je nach Saison angepasst werden. Ob Möhren, Zucchini, Paprika, Lauch, Kohlrabi oder Frühlingszwiebeln – erlaubt ist, was frisch aussieht und schmeckt.
Zutaten für 4 Personen
Für die Marktpfanne:
800 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Zucchini
1 Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
frische Petersilie oder Schnittlauch
Für den Kräuterquark:
500 g Quark
2–3 EL Milch oder Joghurt
1 Bund frische Kräuter, zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie oder Dill
1 kleine Knoblauchzehe, nach Wunsch
Salz
Pfeffer
ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Schale dranlassen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Kartoffelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten braten, bis sie langsam weich werden und Farbe bekommen. Dabei regelmäßig wenden.
Dann Möhren, Paprika und Zucchini dazugeben und alles weitere 8 bis 10 Minuten braten. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Für den Kräuterquark den Quark mit etwas Milch oder Joghurt glattrühren. Die Kräuter fein hacken und unterrühren. Nach Geschmack Knoblauch, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
Die heiße Marktpfanne mit frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp vom Markt
Dieses Rezept lässt sich wunderbar verändern. Im Frühling passen Radieschen, junge Kartoffeln und frische Kräuter besonders gut. Im Sommer schmecken Tomaten, Zucchini und Paprika. Im Herbst können Kürbis, Lauch oder Pilze in die Pfanne. So wird aus einem einfachen Gericht immer wieder etwas Neues.
Warum dieses Rezept gut zum Wochenmarkt passt
Die meisten Zutaten gibt es frisch direkt auf dem Markt: Kartoffeln, Gemüse, Kräuter, Quark, Eier oder auch ein Stück Käse als Ergänzung. Wer möchte, kann die Marktpfanne zusätzlich mit Spiegelei, gebratenem Fisch, Bratwurst oder etwas Schafskäse servieren.
Frisch einkaufen, einfach kochen und gemeinsam genießen – genau dafür ist der Wochenmarkt da.
